KARI SARDIN DENGAN KENTANG

Assalammualaikum,

Sekarang ni cik nolie nak post resepi Kari Sardin dengan kentang pulak. Biasa masak ni kalau buat roti canai atau puri. Cicah cekodok kosong dan lempeng pun sodap. Lepas tu wat lauk tengahari sekali..hehe..dua dalam satu. Lauk ni memang kegemaran hubby dan anak2. Sesiapa yang nak cuba tu sila la...sempoi je.

Bahan-bahannya:

1 tin sardin (kuah buang separuh)
3 biji kentang (potong ikut suka)
*1 labu bawang besar (1/2 tumbuk, 1/2 hiris2 je)
*1in halia (tumbuk)
*3 ulas bawang putih (tumbuk)
*1 batang serai (tititk je)
*3 tangkai cili kering
*sedikit daun kari (xde pun x pe)
2 senduk rempah kari
1 sudu besar serbuk lada
1/2 kotak santan kotak kara
2 keping asam keping
*rempah 3 sekawan
2 cawan air
Minyak untuk menumis

Cara memasaknya:-

Panaskan minyak. Tumis bahan bertanda *. Setelah garing masukan serbuk lada dan rempah kari serta sedikit air. Kacau hingga naik minyak masukan air yg lebih tadi. Masukan kentang. Biar hingga kentang empuk.

Bila kentang dah empuk, masukan sardin bersama baki sos tomato. Masak sekejap dan masukan santan, garam secukup rasa serta asam keping. Kacau berhati2 supaya sardin x hancur.

Bila kuah pekat dan berkilat boleh la tutup api dan dihidangkan. Kalau pekat sangat tambah air panas.

Selamat mencuba.

SUP IKAN JENAK TANPA MINYAK

Yang ni lagi satu versi sup ikan yg x de minyak punya..hehe. Kira rebus gitu. Kali ni cik nolie wat sup ikan guna ikan jenak. Ikan ni mmg sedap wat sup.

Bahan-bahannya:-

1 ekor ikan jenak (belah 4/5 bahagian)
Sedikit rempah tumis 3 sekawan
1 paket sup bunjut
1 sudu besar rempah sup
5 ulas bawang merah (tumbuk)
3 ulas bawang putih (tumbuk)
1 inci halia (tumbuk)
1 biji bawang besar (hiris2 jer)
lada putih tumbuk (1/2 sudu kecil je)
Air secukupnya
garam kasar secukup rasa
2 keping asam keping
Daun sup & daun bawang ~ hiris halus tuk tabur


Cara memasaknya:-

Masukan air dalam 1/2 periuk sedang. Masukan ikan, perah air halia dan rebus hingga mendidih. Buang keladak atas permukaan air dan masukan semua bahan. Biarkan mendidih dgn api sederhana hingga rasa sup sebati dgn bahan2. Boleh la diangkat dan ditabur dgn daun sup & daun bawang. Dah siap untuk dihidang.

Peringatan: jgn kacau terlalu kerap..takut ikan hancur pulak.

ASAM PEDAS IKAN TENGGIRI STYLE CIK NOLIE

Hari ni hubby request masak asam pedas ikan tenggiri campur bendi & tomato. Dah lama gak x wat asam pedas. Asam pedas style cik nolie ni ikut apa yg mak cik nolie ajar. Cik nolie mmg suka asam pedas..kalau dpt yg pekat lagi suka..hehe. Cuma bila beli cili kering tu kena pandai pilih jgn terbeli yg pedas..nanti asam pedas x bape 'kick'. Resepinya seperti dibawah.

Bahan-bahannya:-

3 keping ikan tenggiri
1 1/2 biji bawang besar (belah 6)*
5 ulas bawang putih*
1 1/2 inci halia*
8-10 sudu besar cili kisar
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 batang serai (titik jer)
1 inci belacan
1 biji tomato saiz besar (belah 4)
10 biji bendi (belah 2~nak masukan dlm kuah baru belah tau)
minyak untuk menumis (agak2)
garam kasar secukup rasa
1 sudu besar asam jawa adabi
air secukupnya

Cara memasaknya:-

Kisar bahan2 yg bertanda *.

Kemudian panaskan minyak. Bila minyak dah panas, tumis bahan kisar termasuk cili kisar. Masukan serbuk kunyit, serai dan belacan. Kacau hingga bahan garing dan naik bau...kecilkan api.

Masukan ikan yg telah dibersihkan. Biarkan sebentar dan terbalikkan ikan tadi..biarkan lagi dan masukan air sedikit demi sedikit hingga secukupnya (jgn pekat sgt dan jgn cair sgt). Masukan garam dan asam jawa.

Kacau hati2 jgn sampai ikan hancur dan biar hingga mendidih. Bila mendidih, masukan tomato dan bendi. Biar kan sebentar hingga agak2 bendi tu lembut, boleh la tutup api.

Hidangkan bersama nasi putih, roti atau cucur garam..perrhh..hehe.

SAMBAL SARDIN

Hehehe..ni resepi paling sonang. Menjadi menu utama bila x de menda nak masak. Sardin tin mmg sentiasa ada stok kat umah cik nolie. Makan ngan nasi sodap...ngan roti dan cecah cekodok pun sodap. Kat bawah ni resepi sambal sardin versi cik nolie ye. Sapa2 nak cuba tu sila2 la.

Bahan-bahannya:-

1 tin besar ikan sardin Marina (Kalau dapat cap ayam lagi marvelous)

3 ulas bawang putih (tumbuk~kalau malas..hiris jer)

3 ulas bawang merah (tumbuk~kalau malas..hiris jer)

1 labu bawang besar (hiris bulat)

2 sudu besar cili kering kisar (nak pedas leh tambah sikit lagi)

1 cawan air

1 sudu kecil asam jawa adabi

1 sudu kecil garam (leh tambah ikut kesesuaian rasa)

Minyak secukupnya

Cara membuatnya:-

Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan merah. Masukan cili kisar. Bila garing masukan bawang besar. Kacau kejap..masukan sardin bersama sosnya sekali.

Bila kuah sardin tu nampak dah garing, masukan air, asam jawa dan garam secukup rasa. Biar hingga mendidih dan naik minyak, boleh la ditutup api dan diangkat..dah siap.

p/s~kalau hubby cik nolie terlebih rajin skit..dia p goreng dulu ikan tu..cik nolie ni x bape rajin..keh3

 

SAMBAL TUMIS IKAN BILIS STYLE CIK NOLIE

Sambal tumis ikan bilis ni saja cik nolie post kan lagi kat bahagian lain. Bukan apa selain dibuat sambal nasi lemak..sambal ni boleh dipelbagaikan hidangannya. Boleh wat inti roti gulung. Boleh makan ngan pulut dan nasi impit serta kuah lodeh. Cicah lempeng pun sodap. Tu sbb cik nolie kalau wat sambal tumis..wat banyak2 dan simpan kat peti sejuk..nak makan panaskan jer. Resepi sambal ni tahan lama tapi kena simpan dalam peti sejuk ler..tapi kena pastikan cili betul2 garing dan masak hingga naik minyak. Maksud tahan lama tu idak ler sampai berminggu2 dan berbulan2 ye..hehe.

Bahan-bahannya:-

1 cawan cili kisar

1 1/4 cawan minyak (minyak kurang..cili x garing nanti)
segenggam ikan bilis (basuh dan goreng)
sejemput ikan bilis (tumbuk)~lepas tumbuk dpt dalam 2 sudu besar
5 ulas bawang putih (tumbuk)
5 ulas bawang merah (tumbuk)
1 biji bawang besar (hiris bulat dan ketuk2 skit)
1 inci belacan
1 sudu kecil gula
garam secukup rasa
2 1/2 cawan air asam (asam jawa dalam 1 sudu besar penuh)

Cara memasaknya:-

Panaskan minyak. Goreng ikan bilis dan ketepikan. Guna minyak yg sama, tumis bawang dan ikan bilis yg ditumbuk. Bila sudah garing, masukan cili kisar, belacan dan gula. Goreng hingga cili garing. Masukan bawang hiris. Kacau lagi. Kemudian masukkan ikan bilis goreng tadi dan kacau rata.

Akhir sekali masukan air asam dan garam secukup rasa. Masak hingga naik minyak..boleh la diangkat dan dihidangkan.

p/s: sambal yg sedap mesti menggunakan cili kering yg x pedas (gred baik punya). Lagi satu sambal nak tahan lama..sambal kena masak dgn api yg kecil hingga naik minyak dan betul2 masak.

~~~~~~~~~~~~~~~~ 

IKAN TONGKOL MASAK KICAP

Ikan tongkol lagi? Ya la..saja je ..tgk ada lebihan ikan tongkol tu cik nolie masak la masak kicap untuk sabrina. Ikan tongkol ni sedap kalau masak kicap.  Kat rumah ni budak2 mmg suka masak kicap. Sapa2 nak cuba masak kicap style cik nolie silakan lah ye. Nak tukar ikan lain pun boleh.

Bahan-bahannya:-

5 keping bahagian tengah ikan tongkol (garam & kunyitkan pas tu goreng garing)
3 ulas bawang putih (tumbuk)
1/4 inci halia (hiris jer)
1 biji bawang besar (potong bulat)
4 biji cili hijau (belah 2)
1 sudu besar lada hitam (tumbuk)
2 sudu besar kicap pekat
6 sudu besar kicap manis
1 1/2 cawan air asam
minyak untuk menumis
*kalau masih kurang masin boleh la tambah garam secukup rasa


Cara memasaknya:-

Panaskan minyak. Tumis lada hitam, bawang putih, halia dan cili hijau. Masukan kicap pekat & kicap manis. Masukan bawang besar tadi..kacau dan masukkan ikan. Kacau rata. **Peringatan: Kalau ikan yg jenis hancur..masukan kemudian bila kuah sudah mendidih.

Akhir sekali masukan air asam dan garam secukup rasa. Biar mendidih..boleh la diangkat dan dihidangkan.

Senang jerr..

GULAI 'NASI DAGANG' IKAN TONGKOL (RESEPI BONDA)

Masa cik nolie dan hubby g Tesco Cheng tu ..ada lak ikan tongkol fresh tapi x bape besar. Hubby cik nolie beli dan suruh cik nolie wat gulai ikan tongkol cam gulai tuk nasi dagang tu. Hari tu kawe cik nolie ..gee ada kasi resepi tapi tertinggal lak kat opis...apa lagi tipun bonda ler...seb baik dpt resepi..besa la bonda.. kena la agak2..hahaha..x pe mai kita cuba..Ramai orang cakap kena guna rempah yg beli kat kelantan or terengganu baru ada ummpphh tapi dah darurat cam sekarang apa2 jer la..janji jadi gulai kan. Lagi pun cik nolie makan ngan nasi putih jer bukan nasi dagang..haha. Mungkin ada x sama ngan resepi asal sbb bonda cik nolie pun suka modified resepi..hehehe.

Bahan-bahannya:-

1 ekor ikan tongkol (direbus dulu dgn asam keping)
3 ulas bawang putih (*)
2 biji bawang besar (*)
2 inci halia (*)
2 inci lengkuas (*)
1 batang serai saiz kecil~hiris (*)
3 sudu besar cili kering yg telah direbus dan dikisar (nak pedas lebihkan ler cili)
1 1/2 senduk rempah kari (cik nolie guna babas so x yah letak kunyit)
Santan pekat readymade (2 ringgit)
2 keping asam keping (tuk kuah)
Garam secukup rasa...
Sedikit gula (kalau suka..cik nolie x letak gula sbb santan tu pun dah manis..hehehe)

Cara membuatnya:-

Ikan direbus dgn 4-5 keping (saiz sedang) asam keping dan sedikit garam hingga ikan keras (air agak2 menenggelamkan ikan). Kemudian angkat ikan tu dan ketepikan.

Sementara tu kisar bahan (*) dgn sedikit air dan campurkan dgn air rebusan tadi (jgn byk sgt). Masukan santan pekat, cili kisar, rempah kari, asam keping dan garam secukup rasa.

Kacau hingga menggelegak (jgn sampai pecah minyak). Masukan semula ikan tadi. Kalau suka boleh tambahkan cili hijau.

Taraa..dah siap.

p/s:mcm2 versi gulai nasi dagang ni..ada yg letak rempah jintan suma tu..ada yg letak lada hitam dan cili padi..tapi yg kat sini style cik nolie..hehehe

Boleh juga di gantikan dgn ayam.

SAMBAL PETAI IKAN BILIS

Ari ni g pasor jumpa petai yang fresh dan besor2..apalagi cik nolie pun beli ler. Emm..dah lama cik nolie x masak sambal petai ikan bilis. Ni antara lauk peberet cik nolie. Kadang2 campur ngan udang tapi cik nolie lebih suka ikan bilis.  Sapa2 nak cuba..sila la.

Bahan-bahannya:-

1/2 cawan ikan bilis (digoreng dulu)

1 bungkus petai (digoreng dulu)

5 sudu besar cili kisar

1 inci belacan (hancur2kan)

4 ulas bawang putih (tumbuk)

1 biji bawang besar (mayang bulat dan tumbuk2 sikit..ala2 manja gitu)

1 sudu kecil gula

2 sudu kecil garam (leh tambah ikut selera)

1 1/4 cawan air

1 sudu kecil asam jawa adabi (leh tambah kalau nak masam lagi)

(kalau x de..buh ler air asam secukup rasa)

minyak tuk menumis (dlm 1/2 cawan)

Cara membuatnya:-

Panaskan minyak. Tumis bawang hingga naik bau.

Masukkan cili, gula dan belacan. Kacau hingga garing. Masukan ikan bilis dan petai yg telah digoreng tadi.

Buh air, asam dan garam secukup rasa. Kacau hingga naik minyak...leh la angkat.

IKAN SELAR MASAK PINDANG

Masak pindang ni mmg peberet cik nolie dan hubby. Kena lak ada sambal belacan..perrhhh sodap. Lagi satu ni org panggil lauk org sakit sbb kalau x slera makan wat la lauk ni..tapi yg cik nolie tau ni le lauk cik nolie masa dalam pantang..hehehe. Lagi satu ni lauk paling sempoi dan cepat dimasak..serta elok untuk kesihatan.

Bahan-bahannya:-

1 ekor ikan selar (kerat 2)

3 biji cili merah (belah 2)

1 batang serai (dititik)

1/2 biji bawang besar (dihiris)

1/2 inci halia (dihiris)

1 keping asam keping

4 cawan air

1/2 sudu kecil serbuk kunyit

garam kasar secukup rasa

Cara memasaknya:-

Masukan air kedalam periuk dan masukan semua bahan kecuali ikan, garam & asam keping. Bila air menggelegak, masukan ikan, garam dan asam keping. Biar sebentar kemudian boleh la ditutup api dan dihidangkan.

EKOR IKAN KERAPU KUKUS DGN KICAP

Hujung minggu x tau apa nak masak. Apa kata cuba resepi ikan kukus chinese style nih.  Resepi ni cik nolie dapat dari audrey cooks. Resepi ni cam yg kita makan kat hotel masa dinner tu. Senang jer buatnya..tapi sedap makan panas2 ye.  Boleh gak guna sekor ikan tu asal sama beratnya..atau tukar ikan lain yang sesuai tuk kukus cam ikan bawal putih.

gambar hiasan dari audrey cook website

Bahan-bahannya:-

600 gm bahagian ekor Ikan Kerapu (garoupa)
1 inci halia (hiris halus)
1 sudu besar sos light soy (kicap cair)
1 / 2 sudu teh kicap hitam (kicap pekat)
2 sudu makan minyak zaitun bawang putih
(kalu x dok..bantai je la pape minyak ..pas tu campur ngan bwang putih tumbuk)
Sedikit minyak bijan
2 sudu makan air

Untuk hiasan:-

daun bawang (hiris halus)
1 biji cili merah besar (hiris halus)
sedikit serbuk lada putih

Cara memasaknya:-

1. Masukkan ekor ikan yg telah dibasuh bersih dan dikelar ke dalam pinggan panjang.
2. Gaulkan ekor ikan dengan halia, minyak zaitun, minyak bijan dan kicap pekat. 
3. Kemudian siram kicap cair yg telah dicampur dgn 2 sudu air ke atas ekor ikan (rata2).
4. Kukus selama 20 minit.
5. Hiasi dengan cili merah dan daun bawang dan sedikit serbuk lada putih. Sajikan panas2.

RESEPI SUP IKAN MERAH

Sup ikan memang sedap kalau betul cara masaknya..sbb kalau tidak betul caranya nanti hanyirnya tak hilang. Ini ialah resepi sup ikan olahan cik nolie ye.  Cik nolie selalu guna ikan merah atau ikan jenak.

Bahan-bahannya:-

1/2 ekor ikan merah (bahagian kepala)
Sedikit rempah tumis
1 paket sup bunjut adabi
1 sudu besar rempah sup adabi
1 biji bawang besar (dihiris halus)
5 biji bawang merah (tumbuk)
3 biji bawang putih (tumbuk)
1 inci halia (tumbuk)
minyak untuk menumis

Air secukupnya
Garam secukup rasa
Asam keping secukupnya
Daun sup&daun bawang (dihiris ~ untuk hiasan)

Cara memasaknya:-

Rebus ikan bersama sup bunjut dan air halia yg diperah (hampasnya satukan dgn bawang yang ditumbuk).

Tumis darat rempah tumis dan bawang yg dihiris. Kemudian masukan bawang & halia yg ditumbuk. Bila garing masukan air ikan dan rempah sup. Kacau hingga garing dan masukan kedalam periuk rebusan ikan tadi.

Masukan garam & asam keping. Biarkan hingga mendidih. WALLA..SIAP!!

Hias dengan daun sup & daun bawang yg dihiris semasa menghidang.