SAMBAL UDANG

Assalammualaikum,

Hari ni cik nolie kena keje. En. Hubby minta special request masak nasi lemak untuk dia dan bb. Tgk peti sejuk ikan bilis dah abis. Tgk tempat beku a'haa ada udang la. Jadi cik nolie pun wat le nasi lemak pagi ni berlaukan sambal udang, telur rebus dan timun. Simple je. Boleh makan sampai tengahari..jadi kalau cik nolie lambat pun family ada benda nak makan..kannn.

Sebelum ni cik nolie ada post sambal petai udang. Kali ni sambal udang je. Lebih kurang sebenarnya. Pape pun sapa2 nak cuba tu sila lah.

Bahan-bahannya:-

20 ekor udang saiz XXL
5 ulas bawang putih - tumbuk
2 labu bawang besar (hiris bulat je dan tumbuk2 manja)
1inci belacan
2 senduk kecil cili kisar
Minyak scukupnya untuk menumis
sedikit gula stevia
garam secukup rasa
1 sudu kecil asam jawa adabi


Cara membuatnya:-

Panaskan minyak dalam kuali.

Bila dah panas, masukan bawang yg telah ditumbuk dan kacau hingga naik bau.

Masukan pula cili kisar dan belacan serta gula stevia dan kacau hingga garing.

Bila dah garing, masukkan udang yg telah dibersihkan, kacau rata, masukan sedikit air, garam dan asam jawa.

Kacau hingga naik minyak boleh la diangkat dan dihidangkan.

SAMBAL SOTONG KEMBANG

Assalammualaikum,

Hari ni permintaan si kecik nak sambal sotong. Kebetulan ada sotong kembang dalam peti sejuk..jadi tengahari tadi cik nolie masak la sambal sotong kembang tuk keluarga. Sekarang tinggal bertiga ni x msk byk2 sbb nanti x abis. Seronok tgk sabrina makan ..mmg kegemarannya sambal sotong..xkisah sotong putih/sotong kembang..janji sotong..hehe. Sesiapa yg nak cuba resepi sambal sotong kembang versi cik nolie sila lihat resepi dibawah.

Bahan-bahannya:-

1 ekor sotong kembang (dibersihkan dan potong ikut suka)
3 ulas bawang putih (tumbuk)
1 labu bawang besar (potong bulat dan tumbuk2 kasar)
5-6 sudu besar cili kisar
1/2 inci belacan (tumbuk sekali dgn bawang)
sedikit gula (cik nolie guna gula stevia)
1 cawan air
1 sudu kecil asam jawa adabi
garam secukup rasa
minyak untuk menumis

Cara memasaknya:-

Panaskan minyak dan goreng sotong separuh masak. Angkat sotong dan tumis pula bawang dan belacan menggunakan minyak yg sama. Kacau hingga naik bau. Masukan cili kisar & gula dan kacau hingga garing. Masukan semula sotong. Kacau rata dan masukan air dan asam jawa serta garam. Biar mendidih hingga naik minyak. Kalau sotong belum lembut tambahkan air lagi dan biar hingga kering /naik minyak semula. Boleh la diangkat dan dihidangkan.

Selamat mencuba!!

UDANG MASAK TEMPOYAK

Assalammualaikum..

Emmm orang perak kalau x makan tempoyak mmg le ada yg x kena..hehe. Cik nolie mmg suka tempoyak..makan mentah pun boleh..masak pun boleh.

Bonda cik nolie byk juga mengajar cik nolie resepi berasas kan tempoyak ni..cam masak lemak tempoyak dan asam rebus tempoyak.

Kali ni cik nolie nak post resepi masak lemak tempoyak udang cara orang perak (kata bonda le).

ni versi guna cili padi

ni versi guna cili kering kisar

Bahan-bahannya:-

20 ekor udang size xxl

2 batang serai - diketuk2 sikit

10 sudu besar penuh tempoyak  

10-15 biji cili padi - tumbuk (ikut suka)/ 2 sudu besar cili kering kisar

1in kunyit hidup - tumbuk (kalau malas letak je serbuk kunyit..hehe)

1 helai daun kunyit - carik2 je

1 mangkuk santan pekat dari 1 biji kelapa 

Garam secukup rasa

Kalau kurang masam tempoyak tu..boleh tambah asam keping

Cara membuatnya:-

Campur je suma bahan diatas dan masak di atas api yg sederhana hingga mendidih. Kacau hingga kuah pekat sedikit dan boleh la diangkat.

Senangkan..

UDANG MASAK SOS

Semalam nak masak udang..puas pikir nak masak apa. Akhirnya cik nolie wat keputusan masak sos je. Hubby lak x kisah. Kenapa cik nolie panggil masak sos? Sbb masak campur2 je sos yg ada..hehe. Resepi paling senang dan sempoi..pejam mata pun leh masak..ye ke..hua3

Bahan-bahannya:-

15ekor udang sederhana saiznya *buang kepala je
3 ulas bawang putih (tumbuk)
1 ulas bawang merah saiz besar (tumbuk)
1 biji bawang besar (potong bulat)
1 sudu besar cili kisar
8 sudu besar tomato sos
6 sudu besar cili sos
1 sudu kecil kicap manis
sedikit sos ikan
secubit gula (kalau suka)
secubit garam (kalau suka)
Sedikit minyak utk menumis
1/2 cawan air

Cara-cara memasaknya:-

Panaskan minyak.Tumis bawang yg ditumbuk hingga naik bau. Masukan sos dan kicap satu persatu. Kacau rata. Kemudian masukan udang dan bawang besar.

Kacau hingga agak garing. Masukan 1/2 cawan air dan garam seckup rasa (kalau suka la).

Bila mendidih boleh la diangkat.

SOTONG MASAK KARI PEKAT

Resepi ni olahan cik nolie lepas dah x tau nak masak apa sotong tu. Kuah dia pekat skit dari kari besa dan santan pun sikit je. Cuba la ye.

Bahan-bahannya:-

1 kilo sotong (buang isi perut je dan bersihkan, pale buang mata tajam je)
sedikit rempah tumis tiga sekawan (kayumanis, bunga lawang & buah pelaga)
5 ulas bawang merah (tumbuk)
3 ulas bawang putih (tumbuk)
1inci halia muda (tumbuk)
1 batang serai (titik je)
3 biji cili hijau (belah 2 je)
1 biji bawang besar (potong bulat je)
2 bungkus kecil rempah kari ikan babas
minyak secukupnya untuk menumis
1/2 kotak santan segera
1 1/2 cawan air
1-2 keping asam keping
garam secukup rasa
Sedikit daun sup dihiris tuk hiasan dan penambah rasa


Cara membuatnya:-

Panaskan minyak dalam kuali. Tumis rempah tumis, bahan tumbuk, serai dan cili hijau hingga naik bau. Masukan rempah dan 1/2 cawan air. Kacau hingga naik minyak dan masukan sotong dan bawang besar. Kacau rata. Bila agak kering, masukkan santan kotak dan baki 1 cawan air tadi. Masukan asam keping dan garam secukup rasa. Biar hingga mendidih, angkat dan taburkan daun sup diatasnya. Walla..dah siap.

SAMBAL PETAI UDANG

Petai mmg kegemaran kuarga cik nolie. Samada makan mentah atau wat sambal. Kali ni cik nolie nak post sambal petai udang lak. Lebih kurang je ngan sambal petai ikan bilis. Lebih sedap kalau dpt udang yg besar2 sikit..baru ada ummpph. Resepi seperti dibawah..cuba la.

Bahan-bahannya:-

15 ekor udang saiz XL (buang kulit tinggalkan bhgn ekor je)
4 papan petai (belah amik isi je)
5 ulas bawang merah (tumbuk)
4 ulas bawang putih (tumbuk)
1 biji bawang besar (potong bulat)
1in belacan
10 sudu besar cili kisar
1 sudu kecil gula
minyak secukupnya tuk menumis
garam secukup rasa
1/2 cawan air
1 sudu kecil penuh asam jawa adabi


Cara memasaknya:-

Panaskan minyak. Tumis bahan tumbuk hingga naik bau. Masukan cili kisar, belacan dan gula. Kacau hingga cili betul2 garing. Masukan petai, bawang besar dan akhir sekali udang. Kacau sekejap..masukan air dan asam jawa. Kacau hingga naik minyak..boleh la diangkat dan dihidangkan. Sedap makan ngan nasi putih/nasi lemak.

BUBBLY BATTER FRIED PRAWNS (UDANG GORENG TEPUNG)

Ini lagi satu resepi dari Y3K blog (Y3K Recipes Issue no.16 - Jan/Feb 2004. Copyright of Y Three K Publisher. All rights reserved). Senang cakap resepi ni resepi udang goreng tepung la.  Resepinya seperti dibawah dan seperti biasa cik nolie translate ke bahasa malaysia kecuali nama asal resepi.

gambar asal dari blog Y3K

Bahan utama:-

20 ekor udang saiz sederhana (buang kulit dan tinggalkan bahagian ekor je)
(perap udang dengan 1 sudu besar kicap cair selama 5minit..kemudian celur sikit je..dan keringkan)

Bahan-bahannya untuk adunan 'crispy batter':-

160g tepung 'self-raising flour' (ayak)
2 sudu teh 'double action baking powder' (ayak)
1/2 sudu teh garam
1/2 sudu teh serbuk perisa ayam
220 ml air
4 sudu besar minyak

gambar asal dari blog Y3K

Satukan tepung naik sendiri, baking powder, garam dan serbuk perisa ayam didalam mangkuk. Kacau rata. Masukan air sedikit demi sedikit hingga habis sambil kacau rata hingga menjadi adunan 'batter'. Akhir sekali masukkan minyak, kacau lagi dan biarkan selama 20 minit.

gambar asal dari  blog Y3K

Panaskan minyak yg secukupnya untuk 'deep fry'. Celup udang yg telah disediakan seperti di atas tadi kedalam 'batter' dan masukan kedalam minyak yg telah panas (kena betul2 panas tau).

gambar asal dari blog Y3K

Goreng udang hingga kekuning-kuningan..angkat dan toskan. Hidang la bersama sos cili.

Dah siap..selamat mencuba.

p/s: udang tu leh gak nak tuko ngan sotong..

STEAMED SILKEN~SMOOTH EGGS WITH CRAB FILAMENT STICK

Resepi asal mmg dalam bahasa inggeris tapi kat bawah ni cik nolie dah tukar ke bahasa malaysia. Cuma nama masakan ni je saja cik nolie kekalkan namanya dlm bahasa asal.  Resepi ni diberi oleh kawan cik nolie..Poh. Resepi asal dari Y3K blog (Y3K Recipes Issue no.13 - Jul/Aug 2003. Copyright of Y Three K Publisher. All rights reserved). Resepi ni masak menggunakan microwave tapi cik nolie kukus secara biasa sbb x de microwave..hehe. 

gambar ehsan dari Y3K

Bahan-bahannya:-

gambar ehsan dari Y3K

1 biji telur (grade A)
100ml stok ayam (suam2)
1 ketul 'crab filament stick' (carik2 kan)
1/8 sudu teh garam
1 sudu makan bawang goreng (lebih sedap wat sendiri guna bawang merah) ~  untuk hiasan
1 sudu makan daun bawang (hiris halus) ~ untuk hiasan


Cara menyediakannya:-

Satukan telur, garam dan stok ayam. Kisar hingga halus dan sebati.

Letakkan jejari ketam yg telah dicarik2 tadi kedalam mangkuk kaca tahan panas. Tuangkan adunan telur tadi ke atasnya.

Tutup dgn aluminium foil dan lubang2 kan seperti dalam gambar di atas untuk mengelakkan adunan meledak semasa dimasak terutama masa guna microwave...hehe.

Letakkan mangkuk tadi dalam microwave oven. Kukus selama 2 1/2 minutes dalam suhu sederhana.

Kalau kukus cara biasa, masak air dalam kuali yg siap tempat pengukus. Bila air menggelegak, letak mangkuk telur, tutup dan kukus hingga masak.

Keluarkan dari microwave dan biarkan sebentar selama 5 minit.

Tabur bawang goreng dan daun bawang atasnya dan dihidang panas2. Kalau suka pedas makan ler ngan sos cili ...hehe.

Selamat mencuba....

Tips: To microwave two bowls of steamed eggs may require approximately 3 minutes on Medium. Adjust your own timing. It is better to undercook eggs to avoid it drying out. Recook dish if you want a firmer texture.

SAMBAL SOTONG

Yang ni resepi cik nolie. Sambal sotong basah.  Sambal mmg peberet cik nolie. Kalau hari2 sambal pun x pe. Hehehe. Cara masak ni boleh digunakan tuk masak sambal udang..cuma tukar sotong ke udang jer.

Bahan-bahannya:-

1/2 kilo sotong putih (dibersih dan potong ikut suka)
5 sudu besar cili kisar (kalau suka pedas lebihkan)
5 ulas bawang putih (tumbuk)
2 biji bawang besar (mayang & ditumbuk sikit)
1inci belacan (dihancurkan)
1 sudu kecil gula
Air asam secukup rasa
garam secukup rasa


Cara membuatnya:-

 Panaskan minyak. Tumis bawang. Kemudian masukan cili kisar, belacan & gula. Kacau hingga betul2 garing. Masukkan sotong. Biar hingga air sotong agak kering, masukkan air asam & garam secukup rasa. Biar naik minyak..tutup api. SIAP!!

Sedap dimakan dengan nasi putih / nasi udang. Dengan roti pun sodap.